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吃鱼@做鱼时,去腥只加料酒就错了,大厨教你小技巧,鲜嫩好吃不腥气

『海南龙网摘要_ 吃鱼@做鱼时,去腥只加料酒就错了,大厨教你小技巧,鲜嫩好吃不腥气』我家孩子本年高三,天天上彀课不只用脑过度,还因为长时光盯着电脑屏幕看,十分地累眼晴,而适量的吃鱼对眼睛是很有好处的,所以我隔三差五便会做鱼给他吃。有的人说我也爱好吃鱼,可是不会去腥,每次也是又加料酒又加醋的,做好后腥味依旧很重,没有饭铺做的...


有人说鱼的记忆只有7秒,7秒之后它就不记得过去的事情,一切都变成新的,所以它永远不会感到寂寞、伤心、难过……有时真的很羡慕鱼的记忆,快乐与痛苦都是一闪而过。
说起鱼,可是人们很喜欢吃的美食,尤其是,鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷开始外出活动,大量进食,活动范围广泛,因此此时的鱼肉异常肥嫩、营养价值很高!吃鱼好处多多,常听人们说“吃鱼的孩子聪明”,这是因为人的大脑50%以上的物质是由不饱和脂肪酸构成,而鱼肉脂肪绝大多数是不饱和脂肪酸,可为大脑的新陈代谢提供充足的营养,所以经常吃鱼的孩子相对就会聪些。
 吃鱼@做鱼时,去腥只加料酒就错了,大厨教你小技巧,鲜嫩好吃不腥气
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我家孩子今年高三,每天上网课不但用脑过度,还因为长时间盯着电脑屏幕看,十分地累眼晴,而适量的吃鱼对眼睛是很有好处的,所以我隔三差五便会做鱼给他吃。有的人说我也喜欢吃鱼,可是不会去腥,每次也是又加料酒又加醋的,做好后腥味依旧很重,没有饭店做的好吃。这是为什么呢?其实做鱼要想不腥好吃也是有窍门的:
 吃鱼@做鱼时,去腥只加料酒就错了,大厨教你小技巧,鲜嫩好吃不腥气
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【酱香鲅鱼】:鲅鱼 姜 葱 蒜 面粉 啤酒 生抽 盐 白糖 黄豆酱
1.先把鲅鱼处理干净,去除鱼鳃、肚子里的血块和黑膜,然后放入适量的姜丝、生抽和料酒腌制15分钟左右。
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这一步很关键,处理不干净,做出的鱼就会很腥,经过腌制的鱼不但能去腥,还更加入味!
2.腌制好的鱼不要着急下锅煎,先用厨房纸擦去多余的水分,然后均匀地在鱼身上拍上一层面粉。
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做这一步的目的有两个:一是不吸油,二是不粘锅!
3.然后起锅加入适量油,油温5成热时放入鲅鱼,煎至两面金黄后关火盛出。
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不管炖什么鱼,都不要直接就炖,经过煎制后再炖,不但可以保持鱼肉不散,而且更香更好吃!
4.这时候锅底会有少许底油,也就不需要再加油了,放入葱、姜、蒜爆香,爆出香味后再加入一勺黄豆酱,炒香后加入一瓶啤酒,再加入少许盐、生抽、一勺白糖调味,搅拌化开后放入煎好的鲅鱼,中火炖15分钟左右。
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这一步我们用到了黄豆酱和啤酒,这两样食材能够很好的去腥,而且不管炖什么鱼,最好不要加水炖,加啤酒炖不但可以去腥,而且做出的鱼肉还格外鲜,加黄豆酱,做出来又特别香,一起加入,做出的鱼就会又鲜又香,十分完美了!
5.十五分钟以后,打开锅盖,这个时候的鱼肉已经很入味了,再大火收一下汁,即可关火盛出,再撒点葱花和香菜,一道鲜香可口、酱香味浓郁的酱香鲅鱼就做好了。
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不管做什么鱼,去腥别只加料酒,很多人不懂,难怪没有饭店的好吃!学会以上小技巧,在家你也能成大厨哦,喜欢吃鱼的小伙伴试试吧。
今天的分享就到这里了,,如果您喜欢分享的美食,不要忘记关注哦!
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