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「导致」大米淘洗几遍合适?很多人不懂,导致营养流失,可惜了

『海南龙网摘要_ 「导致」大米淘洗几遍合适?很多人不懂,导致营养流失,可惜了』做寿司的时刻,最症桨酵是煮米饭,想要煮出粒粒分明的米饭,第一步就是洗大年夜米。大年夜米要经由多次淘洗,直到水变得清澈,大年夜米洗的干清干净为止,如许煮出来的米饭晶莹剔透,粒粒分明。 然则养分专家又说了,大年夜米的养分物质重要存在于外层,反...


大米淘洗几遍合适?很多人不懂,导致营养流失,可惜了
你知道饭店里的米饭粒粒分明是怎么做到的吗?还有吃寿司时的米饭,也是粒粒分明不粘连,如何才能煮出这样的米饭?
 「导致」大米淘洗几遍合适?很多人不懂,导致营养流失,可惜了
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做寿司的时候,最关键的就是煮米饭,想要煮出粒粒分明的米饭,第一步就是洗大米。大米要经过多次淘洗,直到水变得清澈,大米洗的干干净净为止,这样煮出来的米饭晶莹剔透,粒粒分明。
但是营养专家又说了,大米的营养物质主要存在于外层,反复淘洗会流失很多营养物质。有一项数据表明,大米淘洗两次过后,维生素损失40%左右,无机盐损失15%左右,蛋白质损失10%以上。
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因此,我建议大家,淘洗大米,两遍即可,不建议热水清洗或者冲洗。
平常吃饭对米饭的要求不高,软硬适中即可,如果想要煮出粒粒分明的米饭,可以使用臻米脱糖饭煲,就可以轻松煮出粒粒分明的米饭,而且营养不流失。
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首先我们选择大米,市面上分为两种,一种长粒米,还有一种圆粒米。这两种大米的口感有差别,通常情况下,长粒米偏硬,黏性不如圆粒米,所以根据我们自己的喜好选择。我喜欢用圆粒米,用这款蒸汽饭煲煮圆粒米,同样可以达到粒粒分明的效果,而且不会太硬,软硬适中。
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然后把大米淘洗干净了,淘洗大米的时候不要用电饭锅内胆,有些人就是太懒了,直接用电饭锅内胆淘洗,很容易把内胆洗变形了。洗的时候也不要用流水冲洗,因为很多营养物质随着水流冲走了。洗第一遍的时候用手轻揉,然后再倒出淘米水。清洗第二遍的时候,同样用手轻揉,然后再倒出淘米水就可以了。
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然后将洗干净的大米装入内胆里,这款蒸汽饭煲的内胆里还有一个镂空的篮子,将大米放篮子里即可。
接着放入内胆中,加水到2刻度的位置,大米2杯,水到2刻度。然后盖上盖子,按下脱单米饭的按键,经过25分钟的蒸煮,香喷喷的米饭就煮好了。
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之所以可以煮出粒粒分明的米饭,是因为这款饭煲采用的是米汤分离的技术。先煮,然后分离米汤,最后经过蒸,自动实现先煮后蒸的方法,达到米饭粒粒分明的效果。
【 「导致」大米淘洗几遍合适?很多人不懂,导致营养流失,可惜了】用这款臻米脱糖饭煲煮米饭,即使是普通的大米,也不需要提前浸泡。
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大米浸泡确实更好吃,但是从营养角度分析,也是不建议的!
大米浸泡过后,淀粉吸收水分,口感变好,但是表面的无机盐和可溶性维生素溶于水,会造成营养流失。
而且大米浸泡太久,进食后会导致血糖上升过快,对于需要控制血糖的人来说,就不太合适了。
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淘洗好的大米直接放入锅中煮就可以了,也不建议加食用油,会降低米饭的饱腹感。
【来源:飞顺娱乐人】
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