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5道合理搭配、营养翻倍的家常菜!

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【仔姜焖鸭煲】

---5道合理搭配、营养翻倍的家常菜!---海 南 龙 网http://www.hainanlong.com

用料:鸭肉 半只、新鲜子姜 3两、青、红椒 适量;葱段、蒜片、食用油、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、味精;做法1、将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。3、子姜切片。4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。5、锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)。6、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。8、当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。9、翻炒均匀。10、一勺半郫县豆瓣。11、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色)12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。14、盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉。15、焖20--30分钟。16、揭盖,汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。17、最后放入青红椒段,略翻即可上桌。【红烧鳝鱼】

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